Zuivelmakerij De Staelenhoef

Aan de Birkstraat in Soest ligt De Staelenhoef, een plek waar het boerenleven nog voelbaar is. Zodra je het erf oploopt, ruik je het hooi, hoor je het zachte geloei van de koeien en weet je: hier komt smaak recht van het land.

De familie Hilhorst maakt hier al generaties lang kaas van de melk van hun eigen koeien. Zo’n tachtig koeien lopen vrij rond en bepalen zelf wanneer ze naar de melkrobot gaan. Hun melk vormt de basis voor kazen met karakter – van jong en romig tot oud en pittig. Elke kaas wordt gemaakt volgens het familie­recept, met subtiele smaaknuances die het verschil maken. De kazen rijpen op houten planken, krijgen de tijd om op smaak te komen en blijven puur, zonder toevoegingen.

Naast de naturel kazen vind je ook verrassende varianten met komijn, Italiaanse kruiden, pesto, truffel, fenegriek of kruidnagel – allemaal met dat herkenbaar smeuïge karakter van De Staelenhoef.

In de boerderijwinkel proef je niet alleen de kaas, maar ook het boerenleven. De vitrines staan vol met verse yoghurt, karnemelk en boter, aangevuld met brie, mosterd, sapjes, nootjes en seizoensfruit van collega-landwinkels. Vanuit de winkel kun je zelfs meekijken in de kaasmakerij, terwijl buiten de kinderen spelen op het boerenerf.

Hier proef je niet alleen kaas, maar het ritme van het land: eerlijk, rustig en vol smaak.